Turska legenda 🇹🇷 kaže: kada je žena nekog imama spremila ovo ukusno jelo, on je jeo sve dok nije bajildisao, što na turskom znači onesvestiti se pa se ovo jelo zove imam bajildi.
😍 Sastojci
Dva patlidžana (dugi i vitki, ako ih nađete) ili četiri do šest manjih patlidžana
Devet kašika najkvalitetnijeg maslinovog ulja
Jedna puna kašika sosa od paradajza
300 ml kipuće vode
Peršun, za ukrašavanje
So i papar
😍 Punjenje
200 grama mlevene junetine
Dve kašike najkvalitetnijeg maslinovog ulja (blago ekstra devičansko ako možete)
Dve srednje glavice luka, izrezane na tanke polumesece
Četiri češnja belog luka, sitno narezana
Dva srednja paradajza, oguljena i narezane na kriške
10 g naseckanog peršuna
Kašika mljevene paprike
So i papar
😍 Priprema
Ogulite polovicu kore sa patlidžana. Obilno posolite i ostavite sa strane pola sata. U međuvremenu napravite nadev.
Zagrejte tavu sa debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte dva kašike maslinovog ulja i pržite luk dok ne omekša, od osam do 10 minuta. Često mešajte.
Dodajte češnjak i pržite još minutu uz stalno mešanje pazeći da češnjak ne zagori.
Dodajte meso, pržite pet - šest minuta, a zatim dodajte paradajz i mlevenu papriku.
Nastavite pržiti dok se paradajz ne skuha i tekućina se ne počne zgušnjavati, pet - šest minuta.
S' vremena na vreme promešajte da se ništa ne uhvati za dno. Dodajte listove peršuna te malo soli i papra.
Skinite sa vatre.Očistite patlidžane od soli. Zagrejte tavu sa debelim dnom na srednje jakoj vatri.
Dodajte dve kašike maslinovog ulja i pržite patlidžane dok ne počnu omekšati, često ih okrećući.
Alternativno, pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 strepeni dok ne počnu omekšati, oko 20 minuta.
Uzdužno zarežite patlidžane, kao da otvarate bagete, ostavljajući dva centimetra na oba kraja. Rez ne sme probiti dno patlidžana.
Ubacite nadev u patlidžane i složite ih sa nadevom prema gore u tepsiju za koju imate poklopac.
Dodajte preostalo maslinovo ulje (pet kašika) u tepsiju, a zatim pomešajte sos od paradajza sa kipućom vodu sa malo soli i papra i to dodajte u tepsiju da bude otprilike do polovice patlidžana.
Zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se kuha dok patlidžani potpuno ne omekšaju, oko 55 minuta.
Dodajte još tekućine ako počinje izgledati pomalo suho.
Ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Pre posluživanja pospite malo plosnatog peršuna i poslužite sa pavlakom.